眼睛，被人喻为“心灵的窗户”。它是五官之首，是人的重要器官，对待人们的职业、进修和生活均至关重要。人人都指望本身有双光明而有神的眼睛，而要珍爱好本身的眼睛，日常膳食的调理是件重要事情。

　　一、维生素A和β-胡萝卜素

　　维生素A被称为眼睛的维生素，维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目，缓解眼睛疲劳。

　　一是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。

　　另一类是来自于动物性食物的维生素A，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品（未脱脂奶）及禽蛋中。

　　二、维生素B

　　维生素B是视觉神经的营养来源之一，维他命B1不足，眼睛容易疲劳；维他命B2不足，容易引起角膜炎。可以多吃些芝麻、大豆、鲜奶、小麦胚芽等食物。

　　三、维生素C

　　维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、水果中，维生素c含量都不少。

　　另外，菊花、枸杞、决明子等，用它们来泡荼喝也有明目作用的。