大部分人买了萝卜，就自然而然把萝卜缨去掉再食用。而且市场上出售的大部分萝卜，商家早已把萝卜缨去掉了，消费的人还省事。恰恰是这样，萝卜的精华部分就被丢弃了。

　　萝卜缨是萝卜的精华部分？是的，一点也没错。萝卜缨是含钙量高的蔬菜，非常适合缺钙的人群。不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。以号称补钙作用很好的大豆为例，每100克大豆的含钙量大约是在191毫克左右，但是每100克红萝卜缨的含钙量则是350毫克，钙含量几乎是大豆的一倍。

　　在食品营养元素表中，每100克红（胡）萝卜缨含钙350毫克，排在所有蔬菜含钙量的前位，小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。

　　除了补钙，萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜，富含的粗纤维，还能缓解便秘。此外，萝卜缨含钼较高。因此，常喝点萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。

　　既然萝卜缨含钙量那么高，那萝卜本身也不差吧？错！虽然都连在一起生长，但萝卜本身的含钙量并没有因为它是人们食用的主要部分而高起来，100克红心萝卜的钙含量仅仅是86毫克。

　　萝卜缨和很多蔬菜一样，维生素易流失，要焯一下凉拌着吃。此外，也可以用萝卜缨来包饺子和熬汤，在包饺子和熬汤时，要和肉类同吃，这样不但增加了补钙，萝卜缨清淡微苦的滋味和丰富的粗纤维，还能让肉类变得更好消化。

　　厦门眼科中心视光科专家提醒，除了萝卜缨，预防近视还可以富含优质蛋白质的食物（如豆、奶、蛋、鱼、芝麻、花生等）、富含维生素A及胡萝卜素的食物（如鸡肝、羊肝、芹菜叶、木耳菜等），同时要摄入微量元素。